儿时的记忆泉州小吃——猪油粕
发布时间：2025-04-29 09:25:03 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论家里换橄榄油做饭已经好多年，某日经过一家小餐馆，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。那时候，人们买猪肉回来，会把太肥的部分刮掉，用来炸油。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，而
。
家里换橄榄油做饭已经好多年，忆泉油粕某日经过一家小餐馆，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。
那时候，吃猪人们买猪肉回来，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉，用来炸油。忆泉油粕肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉，剩下的忆泉油粕渣渣，就是吃猪猪油粕的鼻祖了。
现代人追求健康，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油、吃猪大豆油、忆泉油粕玉米油等，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”
这一段描述细腻而带感，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。只是现在的猪油粕也有了新的做法，原料不再是碎碎的肥肉，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，五香粉、盐、味精来调料，海鲜、黑椒、辣椒、蒜瓣也加入，让香味更加诱人，薄薄一片，味道鲜、咸、甜交织，还是嘎嘣脆口，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，搅动着每颗味蕾，闲时配茶、下酒，或用来煮闽南的细面线、卤面，都让人觉得生活很踏实，幸福很具体。
后记：衙口的猪油粕最是出名，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
责任编辑：hdwmn_lw相关文章
“中国第一展”来了！第137届中国进出口商品交易会广交会）4月15日至5月5日于广州分三期举办，线上平台继续常态化运营。作为中国历史最长、规模最大、展品最多、成效最好的综合性国际贸易展会，广交会走过62025-04-29
广东民谣唱：“牛耕田、马食谷，老窦赚钱仔享福！”今天这话可能要考证了。现在香港地那里还有牛耕田？有没有“老豆享仔福”？而马又岂止吃谷！疫情前有机会跟马主到马房探望他的马匹，练马师亲自把马牵出来，马主夫2025-04-29
北京时间4月20日，2025年乒乓球世界杯在澳门银河综艺馆进入最后一日，孙颖莎4-0完胜蒯曼如愿卫冕。这是孙颖莎继2020、2024年之后，连续第三次打进世界杯女单决赛，蒯曼则是首次打进三大赛的单打决2025-04-29
奋力书写“暖心答卷”，让老年人生活有助，安全有护，健康有保障
为精准对接老年群体需求，提升老年人生活质量和幸福感，宝山区淞南十村居民区坚持党建引领，让老年人的“急难愁盼”问题有人过问，有人关心，切实为老年人排忧解难。一个又一个温暖的小故事，每天都在这里上演着……2025-04-29
NCT WISH亮相上海媒体见面会 预热新专辑期待开启亚洲巡演
中国娱乐网讯NCT WISHSM娱乐所属）在即将携迷你2辑《poppop》回归之际，出席了在上海举办的媒体见面会，引发热烈讨论。NCT WISH于3月30日出席在上海举行的媒体见面会，现场聚集了超过62025-04-29
北海新绎杯八强产生过程中，中国棋手的签运比较一般，比如第二轮党毅飞和杨鼎新早早相遇，两位都是有夺冠实力的，令人惋惜；第三轮实力较强的王星昊、杨鼎新都进行内战，抗韩重任落到几位中坚棋手身上，还好李维清拿2025-04-29
最新评论