儿时的记忆泉州小吃——猪油粕
发布时间：2025-04-29 11:47:19 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论家里换橄榄油做饭已经好多年，某日经过一家小餐馆，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。那时候，人们买猪肉回来，会把太肥的部分刮掉，用来炸油。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，而
。
家里换橄榄油做饭已经好多年，忆泉油粕某日经过一家小餐馆，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。
那时候，吃猪人们买猪肉回来，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉，用来炸油。忆泉油粕肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉，剩下的忆泉油粕渣渣，就是吃猪猪油粕的鼻祖了。
现代人追求健康，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油、吃猪大豆油、忆泉油粕玉米油等，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”
这一段描述细腻而带感，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。只是现在的猪油粕也有了新的做法，原料不再是碎碎的肥肉，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，五香粉、盐、味精来调料，海鲜、黑椒、辣椒、蒜瓣也加入，让香味更加诱人，薄薄一片，味道鲜、咸、甜交织，还是嘎嘣脆口，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，搅动着每颗味蕾，闲时配茶、下酒，或用来煮闽南的细面线、卤面，都让人觉得生活很踏实，幸福很具体。
后记：衙口的猪油粕最是出名，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
责任编辑：hdwmn_lw相关文章
“云上草原骏马飞 天边净土生活美”第九师文化旅游季暨巴依木扎赛马节顺利开幕！本次活动从6月3日开始至7月1日结束，主要包括赛马、美食嘉年华、畅游花海、摄影大赛等活动。开幕日的赛马活动中，一共有43匹骏2025-04-29
烤鱼每天都要使用大量的油,而老板却可以不用买，直接自产自用。什么诀窍？口水油啊！近日，龙岗警方接到市民举报，称这家名为两口子的烤鱼店涉嫌使用口水油。民警马上展开调查，发现了该店确实存在以上情况。&ld2025-04-29
76人为留哈登使出杀手锏，六换四报价绿军二当家，组三巨头阵容
76人队在今年夏天有一个很大的问题需要解决，那就是如何留下球队核心之一的詹姆斯-哈登。在最近有多家美国媒体爆料，如果76人队不能在今年夏天拿下总冠军，那么哈登将会以自由球员的身份离队。同时媒体也透露，2025-04-29
上周六伊利畅意100%《挑战者联盟》成功完成了酿酒师的挑战，然而吴亦凡喝下“时间水滴”重返青春后，却遗失了能重返现实的“时间沙漏”。面对吴亦凡的求助，挑2025-04-29- “云上草原骏马飞 天边净土生活美”第九师文化旅游季暨巴依木扎赛马节顺利开幕！本次活动从6月3日开始至7月1日结束，主要包括赛马、美食嘉年华、畅游花海、摄影大赛等活动。开幕日的赛马活动中，一共有43匹骏2025-04-29
讯记者 李一能）6月1日上午，上海市慈善基金会在位于淮海中路1253号的爱心窗口，举办“百校慈善行动”一周年交流会暨“不一样的儿童节”六一主题活动。会议总结了“百校慈善行动”系列项目开展一周年的实施情2025-04-29
最新评论