永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-04-19 12:09:34 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
。
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
相关文章
中新网4月18日电 据韩国纽西斯通讯社报道，代理韩国宪法法院院长职务的宪法法官文炯培18日将在完成六年任期后卸任，与他一同离任的还有宪法法院法官李美善。报道称，据法律界18日消息，宪法法院将于当天上午2025-04-19
据国家铁路局消息，2025年一季度，全国铁路客流持续增长，货物运量稳步提升，为畅通国内国际双循环、保障国民经济平稳运行提供有力支撑。今年以来，跨区域人员流动加速，客运需求旺盛。一季度，全国铁路旅客发送2025-04-19
【独家签约小说：洪荒：我苍天霸体，开局拜师黄龙】陈玄穿越北斗，成为叶凡同学，意外觉醒苍天霸体。本想着和叶天帝打好关系，最后一起飞升仙域。却不想竟可自由穿梭洪荒世界。洪荒寻机缘，北斗习秘术，这下陈玄起飞2025-04-19
2025-04-19
4月15日，广东省防汛防旱防风总指挥部印发通知，宣布全省于当天进入2025年汛期。当前，广东已进入强降雨、强对流多发季节，各地各部门要始终坚持人民至上、生命至上，强化底线思维、极限思维和风险意识，立足2025-04-19
简介： 客人都到齐了，是点菜的时候了，这时候身为主人的你是2025-04-19
最新评论